PROTEÍNAS,

  • Científicos de la UNAM investigan proteínas involucradas en la formación de cataratas oculares

    • Expertos de la Facultad de Química buscan diseñar fármacos para detener este padecimiento y evitar la pérdida de la visión

    Ciudad de México, 20 de julio de 2020.- Con técnicas de simulación por computadora, científicos de la UNAM analizan el proceso de formación de cataratas oculares para diseñar fármacos encaminados a detener este padecimiento, que provoca la pérdida de la visión.

    “El cristalino está formado por una familia de proteínas, llamadas cristalinas; su modificación, agregación y precipitación son el principal mecanismo para el desarrollo de cataratas”, señaló Laura Domínguez Dueñas, de la Facultad de Química (FQ).

  • Estudian interacción entre metales y proteínas causantes de cataratas

    Uno de los objetivos es entender más acerca de la enfermedad, información que podría servir para desarrollar moléculas capaces de retardarla.

    Ciudad de México, 22 de febrero de 2021.- De acuerdo con estimaciones de la Organización Mundial de la Salud, alrededor de mil 300 millones de personas viven con alguna forma de deficiencia visual, y las cataratas están entre los principales padecimientos que provocan dicha condición.
    El cristalino es la estructura que permite el paso de la luz hacia el interior del ojo. Con la edad, la exposición constante a la radiación ultravioleta o a causa de enfermedades como la diabetes, este lente puede hacerse menos transparente; a esta opacidad se le conoce como catarata. 

  • Estudiantes de la ENCB del IPN elaboran botana enriquecida con proteína

    Las Chiki Chips son unas botanas elaboradas con materias primas de origen vegetal como la papa y el maíz, pero adicionadas con pescado tilapia.

    Por su alto contenido en proteína puede convertirse en una opción saludable ante las frituras.

    Ciudad de México, 9 de julio de 2020.- Ante las alarmantes cifras de sobrepeso que colocan a México como uno de los países con la población más obesa del planeta, de acuerdo con cifras de la Organización Mundial de la Salud (OMS), estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboraron una botana que por su alto contenido en proteína puede convertirse en una opción saludable ante las frituras, que contienen pocos nutrientes, así como grandes cantidades de grasa y sal.

  • ESTUDIANTES DE LA ENCB DEL IPN ELABORAN SALCHICHA DE MARISCOS RICA EN PROTEÍNAS Y BAJA EN GRASA

    Es a base de carne de calamar, surimi y fibra de cáscara de naranja

    Ciudad de México, 17 de julio de 2018.-Para promover el consumo de mariscos y brindar beneficios a la salud, estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboraron una salchicha a base de carne de calamar, surimi y fibra de cáscara de naranja, la cual es rica en proteínas, vitaminas y baja en grasas, por lo que es apta para el consumo de todo tipo de personas, incluso aquéllas con problemas de colesterol.

    Se trata de un producto desarrollado en la planta piloto de carnes de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), por Dafne Caamaño Ruiz, Daniel Aviña Vega y Laura González González, quienes señalaron que aun cuando México posee amplia variedad de alimentos provenientes del mar, éstos muchas veces no se aprovechan por desconocimiento de su valor nutricional.

  • EXPERTOS DE LA UNAM IDENTIFICAN PROTEÍNAS QUE AYUDARÁN AL DIAGNÓSTICO TEMPRANO DEL GLAUCOMA

    • Son 63, expresadas en pacientes con ese padecimiento, considerado la principal causa de ceguera irreversible en el mundo

    Ciudad de México, 9 de marzo de 2019.- El glaucoma es un conjunto de enfermedades que dañan el nervio óptico, y pueden causar pérdida de la visión y ceguera total. Tras un estudio para encontrar marcadores que ayuden a un diagnóstico temprano, expertos de la UNAM detectaron 63 proteínas expresadas únicamente en pacientes con esta afección.

    Con esta investigación, “confirmamos que el antecedente familiar, la miopía y la edad son los principales factores de riesgo que detonan el glaucoma en los mexicanos”, indicó Francisca Domínguez Dueñas, académica de la Facultad de Medicina (FM).

  • Expertos de la UNAM patentan proteínas contra bacteria que causa Listeriosis

    • Investigadores de la Facultad de Química clonaron bacteriocinas que inhiben el crecimiento de Listeria monocytogenes, transmitida por alimentos contaminados
    • Las proteínas podrían utilizarse para elaborar agentes de limpieza en la industria de alimentos y comedores industriales, indicó Maricarmen Quirasco
    • Este desarrollo biotecnológico obtuvo el segundo lugar del Programa para el Fomento al Patentamiento y la Innovación 2019

    Ciudad de México, 28 de mayo de 2019.- Expertos de la UNAM desarrollaron proteínas para frenar el crecimiento de la bacteria patógena Listeria monocytogenes, que puede estar presente en áreas donde se procesan alimentos y transmitirse a los humanos a través de productos lácteos, pescados, embutidos y vegetales contaminados.

    Esta bacteria es causante de listeriosis, enfermedad que afecta a grupos de alto riesgo como mujeres embarazadas, recién nacidos, adultos mayores o personas inmunocomprometidas; y su tasa de mortalidad es de 20 a 30 por ciento, alta en comparación con otros padecimientos transmitidos por alimentos (ETA).

  • Investigadores del IPN estudian proteínas de alga Spirulina que fortalecen el sistema inmune

    Buscan adicionarlas en alimentos de consumo cotidiano, ya que poseen propiedades que coadyuvan a fortalecer el sistema inmunológico.

    Podrían constituir un elemento más de protección ante el virus SARS-CoV-2.

    Ciudad de México, 23 de junio de 2021.- Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) estudian y estandarizan las condiciones óptimas para mejorar la producción y calidad de proteínas, en particular las ficocianinas, contenidas en el alga Spirulina (Arthrospira máxima y Arthrospira platensis), con el objeto de adicionarlas en alimentos de consumo cotidiano, ya que poseen propiedades que coadyuvan a fortalecer el sistema inmunológico y podrían constituir un elemento más de protección ante el virus SARS-CoV-2.