IPN,

  • ACADÉMICO DEL IPN CONVIERTE AUTOMÓVIL DE GASOLINA A 100 % ELÉCTRICO

    En el recorre  a diario, desde hace un año, 25 kilómetros a una velocidad de 80 km por hora

    Ciudad de México, 25 de octubre de 2017.-El académico del Instituto Politécnico Nacional (IPN), César Gustavo Gómez Sierra, recorre diario desde hace un año, 25 kilómetros a una velocidad de 80 km por hora en un automóvil que era de gasolina y lo convirtió 100 por ciento en eléctrico para impartir clases en la Escuela Superior de Ingeniería Química e Industrias Extractivas (ESIQIE).

    Es un auto Sentra, modelo 2002, transmisión manual de cinco velocidades, 130 caballos de fuerza y un peso de 1285 kilogramos, factor clave para la conversión que tardó un año en adaptarlo porque lo realizó en su tiempo libre.

    Este carro está equipado por un banco de ocho baterías de litio de última generación con un peso de 100 kilogramos, 32 celdas a 3.2 voltios en serie, un cargador de baterías de 1500 watts con entrada universal y un conector J1772, un convertidor DC de 120 volts a DC de 12 V, un kit de motor y controlador HPEV, sistema de administración de energía electrónica con tablillas balanceadoras, monitor LCD, una bomba de vacío y otros accesorios.

  • ALUMNAS DEL IPN ESTUDIAN ALUMBRAR LA CALLE DE MADERO DE LA CDMX CON LAS PISADAS DE LOS PEATONES

    Pretenden instalar un sistema de placas piezoeléctricas para que con el paso de las 250 mil personas por hora que transitan en esa calle funcione el alumbrado público

    Ciudad de México, 18 de abril de 2018.-Las 250 mil personas por hora que transitan por la calle Francisco I. Madero del Centro Histórico de la Ciudad de México podrían generar electricidad a través de sus pisadas, lo anterior puede ser una realidad por el proyecto de las alumnas Viviana Molina Arreola, Selene Guadalupe Gálvez Salazar y Sandra Marcela Rojas Gutiérrez, del Instituto Politécnico Nacional (IPN), quienes pretenden instalar un sistema de placas piezoeléctricas para que con el paso de los visitantes funcione el alumbrado público que se encuentra en esta vía pública.

    De acuerdo con la investigación de las estudiantes de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología (Upibi), el corredor de Madero es el que más factibilidad tiene para diseñar y llevar a cabo el proyecto, el cual también tiene el propósito de mostrar los beneficios que se obtendrían con la energía generada a partir de las pisadas y poner de manifiesto el ahorro que se tendría en comparación con la generación de energía proveniente de otras fuentes.

  • ALUMNOS DE LA ESCOM DEL IPN CREAN SISTEMA PARA MEJORAR TÉCNICA EN NADADORES DE ALTO RENDIMIENTO

    Mediante algoritmos matemáticos, técnicas de segmentación de imagen por computadora y principios teóricos, buscan que los deportistas perfeccionen su técnica de nado de estilo crol

    Ciudad de México, 3 de enero de 2018.-Innovadores politécnicos realizaron pruebas con nadadores experimentados, del Centro Nacional de Alto Rendimiento (CNAR), la alberca olímpica del Instituto Politécnico Nacional (IPN), en Zacatenco, y el Club Deportivo Futurama, para con el propósito de aplicar un sistema basado en algoritmos matemáticos, técnicas de segmentación de imagen por computadora y principios teóricos, a fin de ayudar a que los deportistas perfeccionen su técnica de nado de estilo crol.

    Los responsables de crear este sistema de evaluación, llamado Sepacrol, son Edgar Omar Hoyos Estrada y Joscelyn Meztli López Zaragoza, alumnos de la Escuela Superior de Cómputo (Escom), quienes son fanáticos de este deporte acuático y buscaron, en este proyecto final, aplicar sus conocimientos en beneficio del deporte.

  • APLICA IPN NUEVOS PROGRAMAS INSTITUCIONALES PARA IMPULSAR EL DESARROLLO NACIONAL

    Impulsa mediante tres programas específicos, la formación y actualización de su personal, así como la innovación e investigación educativas.

    Ciudad de México, 8 de mayo de 2017.-En un esfuerzo por mantenerse a la vanguardia como la institución rectora del conocimiento tecnológico en el país, el Instituto Politécnico Nacional (IPN) impulsa mediante tres programas específicos, la formación y actualización de su personal, así como la innovación e investigación educativas.

    Estas líneas de acción inciden directamente en la preparación de recursos humanos de excelencia provistos con las capacidades que requieren los distintos sectores para contribuir al desarrollo nacional.

    Los programas implantados por la Coordinación General de Formación e Innovación Educativa (CGFIE), marcan directrices puntuales para llevarse a cabo en tres años y se encaminan al logro de objetivos que parten del diagnóstico de necesidades de cada escuela, centro o unidad de los niveles medio superior y superior, así como de centros foráneos.

    El director de Formación y Desarrollo Profesional de la CGFIE, Ricardo Moreno Ibarra, explicó que el Programa Institucional de Formación, Actualización y Profesionalización del Personal del IPN (PIFAPP), brinda formación, actualización y capacitación del personal docente y de apoyo y asistencia a la educación (PAAE), acorde con las funciones que realizan y tomando en cuenta las necesidades previamente diagnosticadas.

    Luego de aplicar el programa durante este primer trimestre, y gracias al trabajo colegiado entre las dependencias politécnicas, sus resultados superaron las expectativas, ya que alrededor de mil 500 docentes, 400 trabajadores de apoyo y asistencia a la educación y 50 directivos participaron en los diferentes cursos, talleres y diplomados impartidos con base en los demandas reales.

    Por otra parte el director de Innovación e Investigación Educativas, Arodi Rafael Carvallo Domínguez, resaltó que la práctica docente se debe adecuar a las nuevas maneras de trabajar y de estudiar de los jóvenes. Por ello, es importante que el quehacer del Politécnico incluya formas de enseñanza y transmisión del conocimiento innovadoras, lo cual es una meta del Programa Institucional de Innovación Educativa (PIInE).

    La subdirectora de Innovación, Jessica Luz Hernández Ochoa, comentó que cada unidad académica posee características propias, por lo que a través de líneas de acción relacionadas con la identificación y selección de prácticas educativas innovadoras, incubación, transferencia, evaluación y difusión, la CGFIE brinda acompañamiento para que cada plantel impulse y consolide la innovación a partir de sus potencialidades específicas.

    Asimismo, Carvallo Domínguez comentó que por medio del Programa Institucional de Investigación Educativa (PIIE), el IPN impulsa acciones orientadas al desarrollo de proyectos de investigación educativa y de grupos académicos para la intervención de problemáticas y la mejora de la calidad en los servicios educativos.

    El jefe del Departamento de Redes y Proyectos de Investigación Educativa, José Jacobo Gómez Quiroz, mencionó que mediante dicho programa se conformará y consolidará una red de expertos en educación, quienes de acuerdo con las problemáticas detectadas en las unidades académicas plantearán soluciones globales y apoyarán a las escuelas en la búsqueda de respuestas a sus necesidades específicas. Además se promoverá la formación de investigadores educativos.

     

     

  • APROVECHAN RESIDUOS DE VAINILLA EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN

    Ciudad de México, 15 de junio de 2017.- Científicas del Instituto Politécnico Nacional analizaron bioquímicamente los residuos agroindustriales que se generan al elaborar el extracto de vainilla, al ver que contienen compuestos bioactivos con actividad antioxidante, decidieron elaborar con ellos productos de panificación con alto contenido nutricional y sabor agradable al paladar.

    El proyecto de investigación lo realizan las investigadoras de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), Gloria Dávila Ortiz y Adriana Patricia Tapia Ochoategui, quienes por más de una década se han dedicado al estudio de los compuestos de sabor y biocomponentes de la planta endémica de la región del Totonacapan en México.

  • ASESORAN POLITÉCNICOS A AGRICULTORES DE LA MIXTECA OAXAQUEÑA

    Analizan los problemas de la siembra y asesoran a los agricultores con técnicas que les permitan mejorar su producción y utilizar fertilizantes orgánicos

    Ciudad de México, 5 de mayo de 2017.- En los municipios de Huajolotitlán y Santa María Camotlán, Oaxaca, ingenieros ambientales del Instituto Politécnico Nacional (IPN) acudieron a diversos campos de cultivo con la finalidad de analizar los problemas de la siembra y asesorar a los agricultores con técnicas que les permitan mejorar su producción y utilizar fertilizantes orgánicos para eliminar las plagas.

    A los trabajadores agrícolas de la región, que en su mayoría siembran calabaza, pepino y acelga, se les explicó que utilizar sustancias tóxicas ahuyenta y destruye a los plaguicidas naturales, flora y fauna, que habitan normalmente en los sembradíos. Por ello, la propuesta de los jóvenes politécnicos fue aplicar métodos más naturales y combinarlos con otras técnicas, como los fertilizantes orgánicos y las barreras físicas.

    La brigada de servicio social comunitario propuso usar una técnica de trampa que funciona como un muro protector que bordea el sembradío en la que las plagas, mosca blanca y los insectos trips, se quedan pegadas al momento de ir por la planta.

    En uno de los cultivos de calabaza, los politécnicos identificaron problemas de amarillosidad en las hojas de las plantas. Cuando se siembra la baya existen abejas rondando el área, sin embargo, esta fauna benéfica que fija los nutrientes naturales de la tierra y controla las plagas ha desaparecido debido a la toxicidad del fertilizante empleado en el campo.

    Para obtener el diagnóstico y la solución a las contrariedades del campo, los brigadistas de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) y de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Biotecnología (Upibi) tomaron muestras de suelo y analizaron su color, compactación y porosidad, además de la capacidad de retención de agua.

    Mitzi Leilani Calderón Romero, estudiante de ingeniería en sistemas ambientales de la ENCB, junto con sus compañeros instruyó a lo largo de una semana a la población de la mixteca oaxaqueña sobre cómo brindar un mejor cuidado al suelo, cultivo y semillas, además de darle otro giro al control de plagas, basado en tratamientos orgánicos que evitan que la tierra pierda su calidad y nutrientes.

    También los jóvenes del IPN impartieron talleres de elaboración de composta, en los que explicaron sus diferentes tipos y cuál es el más adecuado para el alimento que se siembra en la zona. Enseñaron la metodología paso a paso de la preparación y las razones por las que debe ser de esa manera, ya que muchas personas lo desconocen.

    A diferencia de la lombricomposta, los brigadistas de la Upibi recomendaron la aerobia que funciona por capas, en las que se permite la entrada de aire y se intercala la tierra con los residuos orgánicos de fruta, cascarón de huevo, periódico y estiércol de borrego.

    La composta aerobia fija más rápido los nutrientes de la tierra en las raíces de las plantas, para ello se colocan tubos a diferentes profundidades del suelo que al revolverse manualmente o con maquinaria se logra la fermentación, comentó la brigadista Leilani Calderón.

    Por último, enseñaron a niños y jóvenes y amas de casa la técnica de hidroponía, y cómo debe utilizarse de manera doméstica para diversos cultivos, como lechuga, acelga, espinaca y cilantro.

     

     

  • ASISTE INVESTIGADOR POLITÉCNICO A REUNIÓN DE EXPERTOS EN CHINA

    Da a conocer las necesidades que enfrenta México y las oportunidades que necesita abrirse

    Ciudad de México, 16 de septiembre de 2017.- Para dar a conocer las necesidades que enfrenta México y las oportunidades que necesita abrirse, el doctor Shi Hai Dong, dio una conferencia en donde representó al Instituto Politécnico Nacional (IPN) y a México, en la reunión del Comité Consultivo de Asuntos Chinos de Ultramar del Consejo de Estado de PR China, celebrada del 21 al 28 de agosto pasado.

    El investigador del Centro de Innovación y Desarrollo Tecnológico en Cómputo (Cidetec), indicó que el propósito del encuentro que se realizó en la ciudad de Beijing fue dar a conocer “la opinión de expertos chinos que viven fuera de China, sobre el país en el que habitan”, y la forma en que ambas naciones -en este caso México y esa nación asiática- pueden interactuar y obtener beneficios.

    China, añadió el investigador politécnico que tiene 17 años de vivir en nuestro país, tiene mucho interés por ayudar a los mexicanos y a otras naciones. Añadió que a través de préstamos con cero intereses o muy bajos, se podrá mejorar la infraestructura, tecnología y dar solución a los problemas que enfrentan.

  • AUMENTA EXPONENCIALMENTE EL APRENDIZAJE DEL NÁHUATL EN EL IPN

    Desde que se ofertó el programa académico en agosto de 2015, la matrícula registró un incremento, al pasar de 64 a 483 alumnos inscritos

    tres cuartas partes son comunidad politécnica cuyas edades fluctúan entre los 18 a 40 años

    ciudad de México, 21 de julio de 2017.- Julio César Villanueva Vallejo, coordinador de la enseñanza de náhuatl del Centro de Lenguas Extranjeras (Cenlex), Unidad Zacatenco, del Instituto Politécnico Nacional (IPN) informó que desde que se ofertó el programa académico en agosto de 2015, la matrícula registró un incremento, al pasar de 64 a 483 alumnos inscritos, de los cuales, tres cuartas partes son comunidad politécnica cuyas edades fluctúan entre los 18 a 40 años.

    El catedrático sostuvo que el Programa General de Náhuatl incita a la reflexión sobre la congruencia y pertinencia de los temas propuestos en ámbitos específicos de la vida de los estudiantes, lo cual servirá como punta de lanza para la revalorización de la cultura, asegurará su continuidad en el contexto nacional y cerrará la brecha generacional entre los hablantes indígenas.

  • AVALA INVESTIGADORA DEL IPN CALIDAD DE POLLO Y HUEVO PRODUCIDOS EN MÉXICO

    Cumplen con los más altos estándares de calidad

    La población puede consumirlos con la confianza de que aportan beneficios a la salud.

    Ciudad de México, 5 de junio de 2017.- Como miembro del consejo asesor de especialistas del Instituto Nacional Avícola (INA), la investigadora del Instituto Politécnico Nacional (IPN), María Elena Sánchez Pardo, ha participado en distintos proyectos que le han permitido confirmar que la calidad del pollo y huevo producidos en México cumplen con los más altos estándares de calidad y la población puede consumirlos con la confianza de que aportan beneficios a la salud.

    La doctora en Ciencias Quimicobiológicas de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) señaló que mediante estudios científicos ha sido posible demostrar que existen muchos mitos en torno a la carne de pollo y el huevo.

  • BACHILLERATO POLITÉCNICO DE LOS MEJORES DEL PAÍS

    Cinco de cada 10 egresados de los Centros de Estudios Científicos y Tecnológicos aprueban el examen de ingreso al nivel superior del IPN

    Ciudad de México, 1 de agosto de 2017.-El director general del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Enrique Fernández Fassnacht, aseveró que el bachillerato que imparte esta casa de estudios es de alta calidad, pues cinco de cada 10 egresados de los Centros de Estudios Científicos y Tecnológicos (CECyT) aprueban el examen de ingreso al nivel superior del IPN, mientras que de los provenientes de otros sistemas sólo lo aprueban dos de cada 10.

    Al recibir el informe bianual de actividades del director del CECyT número 7, “Cuauhtémoc”, Gumersindo David Fariña López, Fernández Fassnacht resaltó que ello también ha sido demostrado en los resultados de la prueba de Evaluación Nacional de Logro Académico en Centros Educativos (ENLACE), en el que el IPN ha obtenido las mejores puntuaciones en varias ocasiones y de manera consecutiva.

  • BENEFICIARÁN BRIGADISTAS DEL IPN A MÁS DE 150 MIL HABITANTES DE COMUNIDADES MARGINADAS

    Ciudad de México, 9 de diciembre de 2017.- Este viernes se dio el banderazo de salida a las Brigadas Multidisciplinarias de Servicio Social Comunitario Otoño 2017 del Instituto Politécnico Nacional (IPN), que acuden para apoyar a habitantes vulnerables de 46 municipios de 12 entidades federativas, para desarrollar diversas acciones que beneficiarán a más de 150 mil pobladores de comunidades marginadas.

    Durante ocho días, el grupo integrado por 600 brigadistas a cargo de 93 coordinadores, bajo el liderazgo de la Dirección de Egresados y Servicio Social de esta casa de estudios, permanecerán en los sitios más alejados y pobres del país, donde contribuirán al mejoramiento social y económico de las localidades mediante proyectos productivos, agropecuarios, industriales y de infraestructura, así como en el área de salud.

  • BIOMARCADORES MOLECULARES, HALLAZGO DEL IPN PARA DIAGNOSTICAR CÁNCER DE PRÓSTATA

    Ciudad de México, 5 de marzo de 2018.-Científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) hallaron biomarcadores moleculares para el pronóstico y diagnóstico temprano de lesiones premalignas que puedan evolucionar a cáncer prostático, enfermedad que, de acuerdo con estimaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), uno de cada nueve hombres podrá desarrollar en algún momento de su vida.

    La investigadora Sandra Viridiana Salgado Hernández, del programa de Biomedicina Molecular de la Escuela Nacional de Medicina y Homeopatía (ENMH), señaló que la finalidad del estudio fue analizar e identificar biomarcadores en Hiperplasia Prostática Benigna (HPB) en lesiones inflamatorias y su correlación con el Virus del Papiloma Humano (VPH).

  • BRIGADA POLITÉCNICA LLEVA CULTIVOS HIDROPÓNICOS Y COMPOSTA A MICHOACÁN

    Uruapan, Michoacán.- Con el objetivo de combatir la escasez de agua, garantizar el cultivo de hortalizas e incentivar su autoconsumo, principalmente en comunidades de bajos recursos, la brigada de Ingeniería del Instituto Politécnico Nacional (IPN) capacitó a pobladores de diversas comunidades de Uruapan, Michoacán, en la elaboración y uso de un sistema de cultivos hidropónicos y de composta.

    El equipo, conformado por estudiantes de las ingenierías en Bioquímica, Biónica y Química Industrial, platicó con pobladores de las comunidades San Lorenzo, Angahuan, Taretan, Tahuejo y Tomendán acerca de esta tecnología que es fácil de fabricar y que requiere una inversión de alrededor de 150 pesos.

  • BRIGADISTAS POLITÉCNICOS DESARROLLAN PLAN DE TURISMO SUSTENTABLE EN JALA, NAYARIT

    Buscan que la actividad se desarrolle como una fuerza que ayude a la sociedad económicamente aprovechando los recursos sin agotarlos

    Jala, Nayarit, 1 de agosto de 2017.- Bajo un cielo azul intenso y rodeada de casas coloniales pintadas con dos colores se divisa la Basílica Lateranense, considerada una joya arquitectónica y uno de los principales atractivos del Pueblo Mágico de Jala, municipio situado al sur de Nayarit. Por sus calles angostas y empedradas camina un grupo de brigadistas del Instituto Politécnico Nacional (IPN), quienes tienen la encomienda de realizar un proyecto que incremente el turismo en la zona.

    La convicción en su trabajo radica en que esta actividad se desarrolle “como una fuerza que ayude a la sociedad económicamente aprovechando los recursos sin agotarlos”, afirman Juan Miguel Correa Macías, Daniela Mendoza Cabello y Brayan Javier Huerta Ocaña, estudiantes de Turismo y Relaciones Comerciales, respectivamente.

  • BUSCA ALUMNO DEL IPN MEJORAR MOVILIDAD CON APLICACIÓN PARA COMPARTIR AUTOMÓVIL

    Ciudad de México, 4 de julio de 2017.- Como una propuesta innovadora que ayudará a disminuir los niveles de contaminación y favorecerá la movilidad en la Ciudad de México, Osvaldo Espinoza Ruiz, estudiante de posgrado del Instituto Politécnico Nacional (IPN), desarrolló la aplicación Ebiis Ride, servicio que permitirá compartir el automóvil con personas que tengan el mismo destino o alguno cercano al del conductor.

    Espinoza Ruiz dijo que la App conecta a personas que van de su lugar de residencia a su trabajo y/o escuela con usuarios que en el camino lo podrán abordar para beneficiarse de la ruta que tomará el dueño del automóvil.

  • CENTRO DE DESARROLLO DE TECNOLOGÍA ESPACIAL INTERESADO EN ATRAER ESTUDIANTES DEL IPN

    Ciudad de México, 22 de noviembre de 2017.- El director del Center for Advanced Radio Astronomy (CARA), del sistema de la Universidad de Texas, Fredrick Jenet, externó el interés por comenzar una colaboración en materia de tecnología espacial con científicos y estudiantes del Centro de Investigación en Computación (CIC), del Instituto Politécnico Nacional (IPN).

    Al impartir la ponencia “New space: the dawn of the next space age”, ante especialistas en ciencias de la computación, manifestó que es posible estrechar el vínculo mediante proyectos científicos, posdoctorados, estancias o validación de créditos académicos para aprovechar el talento mexicano.

    En su charla, el especialista se refirió al cambio paradigmático en la exploración del espacio. Mencionó que en años anteriores los desarrollos en esta materia eran exclusivos de los gobiernos, con inversiones millonarias; actualmente, cada vez más empresas y empresarios incursionan en las tecnologías dirigidas a la conquista del cosmos, con lo que obtienen cuantiosas ganancias.

  • CHICAGO Y NUEVA YORK INSTALARÁN LUMINARIAS HÍBRIDAS CREADAS POR ESTUDIANTE POLITÉCNICO

    Las lámparas led de alta potencia, desarrolladas por un alumno de doctorado de la ESIME, Unidad Zacatenco, funcionan mediante energía solar, eólica, así como corriente directa y alterna

    Ciudad de México, 6 de marzo de 2018.-Como resultado de la calidad y ahorro de energía que ofrecen las luminarias híbridas creadas por el estudiante de posgrado del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Manuel Benjamín Parra Castillo, 30 de ellas se instalaron en una localidad de Chicago y 50 más fueron solicitadas en dos condados de la ciudad de Nueva York.

    Las lámparas led de alta potencia, desarrolladas por el alumno de doctorado de la Escuela Superior de Ingeniería Mecánica y Eléctrica (ESIME), Unidad Zacatenco, funcionan mediante energía solar, eólica, así como corriente directa y alterna.

    El objetivo de sus investigaciones es contribuir al ahorro de energía en México mediante el uso de fuentes alternas, ya que éstas se alimentan de las radiaciones solares y el aire gracias a que cuentan con un diseño de disipación de calor y un lente difusor de vidrio de alta pureza que permite reducir el consumo de energía hasta en 100 por ciento.

  • CIENTÍFICO DEL IPN ESTUDIA Y PROPAGA ESPECIES DE CACTÁCEAS ENDÉMICAS DE TAMAULIPAS EN PELIGRO DE EXTINCIÓN

    Ciudad de México, 14 de abril de 2018.-La extinción de distintas especies de cactáceas endémicas de Tamaulipas y de la zona norte del país infundió en el científico del Instituto Politécnico Nacional (IPN), Benjamín Abraham Ayil Gutiérrez, el deseo de evitar su desaparición mediante el estudio y aplicación de técnicas óptimas para propagarlas in vitro e incorporarlas a su hábitat.

    Se trata de un proyecto de investigación que se lleva a cabo en el Centro de Biotecnología Genómica (CBG), ubicado en Reynosa, Tamaulipas, el cual se vale del cultivo de tejidos para obtener el mayor número posible de plantas.

    El doctor Ayil Gutiérrez señaló que el estudio inició hace seis meses con la especie Ferocactus pilosus, pero en breve empezarán a colectar otras cactáceas en algunas zonas de Tamaulipas y de la región norte de México para incorporarlas al protocolo.

  • CIENTÍFICOS DEL IPN APLICAN CAMPO ELÉCTRICO PARA CONSERVAR ALIMENTOS

    Con ello es posible prolongar su vida en anaquel, preservar sus propiedades físicas y mantener intactos sus valores nutricionales

    Ciudad de México, 8 de octubre de 2017.- La búsqueda de nuevas metodologías para la conservación de alimentos permitió a los científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN), María Reyna Robles López y Raúl René Robles de la Torre, determinar que al someter productos comestibles a un campo eléctrico es posible prolongar su vida en anaquel, preservar sus propiedades físicas y al mismo tiempo mantener intactos sus valores nutricionales sin aumentar la temperatura de los productos.

    La doctora Robles López señaló que diversas técnicas usadas para conservar alimentos aplican calor, el cual es benéfico en la mayoría de los casos, pero en otros procesos térmicos el exceso de calor se alteran los sabores, colores o se deterioran nutrientes como las vitaminas y antioxidantes, mientras que esto no ocurre con el campo eléctrico por ser una tecnología no térmica de conservación de alimentos.

  • CIENTÍFICOS DEL IPN TRABAJAN CON CHÍA PARA MICROENCAPSULAR ENZIMAS DE IMPORTANCIA ALIMENTARIA

    Analizan el mucílago de la semilla de la chía para darle un nuevo uso en el desarrollo de encapsulados

    Ciudad de México, 30 de noviembre de 2017.-Proteger sustancias bioactivas de la temperatura extrema, así como mantener su estabilidad, viabilidad y controlar su liberación, son las acciones en las que científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN), por ello trabajan con el mucílago de chía para microencapsular enzimas como la glucosa oxidasa y solucionar problemas tecnológicos de la industria de la alimentación.

    En este contexto, desde hace 13 años, el grupo formado por la investigadora Georgina Calderón Domínguez y la actual cátedra del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt), María de la Paz Salgado Cruz, de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), Unidad Zacatenco, analizan el mucílago de la semilla de la chía (Salvia hispánica) para darle un nuevo uso en el desarrollo de encapsulados.